قهوة بالبيض والفحم! تقرير عن تنوع طرق تحضير القهوة حول العالم

تتجاوز تجربة شرب القهوة حدود المكونات التقليدية في عدة دول، حيث تتداخل النكهات مع عناصر غذائية غير متوقعة. ففي العاصمة الفيتنامية هانوي، تُقدَّم "قهوة البيض" بشكل يختلف عن التوقعات الأولية؛ إذ لا تُكسر بيضة كاملة داخل الفنجان كما قد يوحي الاسم. بدلاً من ذلك، يعتمد التحضير على خلط صفار البيض مع السكر والحليب المكثف للحصول على طبقة كريمية كثيفة وناعمة توضع فوق قهوة قوية، مما يجمع بين مرارة المشروب وحلاوة الطبقة العلوية ليقترب القوام والمذاق من الحلوى.

إضافات محلية تعيد تعريف الطعم

وفي مدينة هيو الفيتنامية، تظهر نكهة مختلفة تماماً تعتمد على الملح، حيث تشتهر المدينة بقهوة تجمع بين النكهات المالحة والحلوة ومكونات كريمية، مقدمةً تجربة مغايرة لتلك الموجودة في العاصمة. أما في إندونيسيا، وتحديداً في يوجياكارتا، فإن الاختلاف لا يقتصر على المذاق بل يشمل لحظة الإعداد أمام الزبون عبر مشروب يعرف باسم "كوبي جوس". وتتميز هذه الطريقة بوضع قطعة فحم متوهجة مباشرة داخل القهوة، وهو مشهد يجعلها مميزة عن طرق التحضير المعتادة.

وأوضحت مادة لوزارة الخارجية الإندونيسية أن اسم هذا المشروب مرتبط بالصوت الذي يصدر عند غمر الفحم الساخن في السائل، معتبرةً أن الفرقعة جزء أساسي من التجربة. ومع ذلك، يبقى تقديمها كعادة محلية منفصلاً عن أي ادعاءات صحية للفحم، ولا يعني صلاحية أي نوع منه للاستخدام في المشروبات.

طقوس سويدية وإيطالية متنوعة

في شمال السويد، يحضر الجبن داخل الفنجان نفسه وليس بجانبه فقط، ضمن تقليد يُعرف باسم "كافيوست". وتعتمد هذه العادة على وضع قطع من جبن مخصص لهذه الغاية في القهوة الساخنة، حيث تلين القطع وتمتص السائل، لتجمع التجربة بين شرب القهوة وتناول الجبن. وتوثق وثيقة أوروبية خاصة بالمنتج تطور هذه الممارسة التي منحته اسمه، مؤكدةً أن المقصود هو جبن تقليدي مرتبط بهذه الطريقة تحديداً وليس جميع أنواع الجبن.

وللسويد طقس آخر أقل غرابة في مكوناته يُسمى "فيكا"، وهو استراحة للقهوة مصحوبة بشيء يؤكل معها، وتشكل فرصة للحديث واللقاء، مما يجعل خصوصية الفنجان تكمن في الوقت الذي يمنحه للناس أكثر من الإضافات. وفي إيطاليا، وعلى ساحل أمالفي تحديداً، تشير تغطية لمجلة "لا كوتشينا إيتاليانا" المتخصصة إلى إضافة قشر الليمون إلى الإسبريسو لإضفاء نكهة عطرية. وتبقى هذه ممارسة محلية وليست طريقة موحدة لشرب القهوة في إيطاليا، ولا تعني بالضرورة إضافة عصير الليمون إلى الفنجان.

وبذلك تجمع هذه العادات المختلفة مشروباً مشتركاً تمنحه مذاقاً وشكلاً متبايناً؛ ففي مكان تعلوه طبقة من البيض، وفي آخر يمتصه الجبن، بينما تصاحب تقديمه في يوجياكارتا فرقعة الفحم الساخن.