دراسة تربط الأطعمة فائقة المعالجة بتراجع القدرات الإدراكية والوظائف التنفيذية

أظهرت نتائج دراسة حديثة أن استهلاك كميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة، مثل رقائق البطاطس والبرغر والمشروبات السكرية والمعجنات الجاهزة، يرتبط بتراجع أسرع في القدرات الإدراكية والوظائف التنفيذية للدماغ.

وأوضحت آنا ديفينسكايا، عالمة الكيمياء الحيوية وخبيرة التغذية وسلوكيات الغذاء، أن هذه الأطعمة تحتوي على نسب مرتفعة من الدهون المشبعة والكربوهيدرات المكررة والملح والمواد المضافة، ما يقلل من قيمتها الغذائية مقارنة باحتياجات الدماغ والجسم.

وأشارت إلى أن دراسة شملت 10,775 شخصاً تابعت حالتهم لمدة ثماني سنوات، أظهرت أن الذين يحصلون على نسبة كبيرة من سعراتهم الحرارية من هذه الأطعمة شهدوا تراجعاً أسرع في القدرات المعرفية بنسبة 28%، وارتفاعاً في معدل التراجع في الوظائف التنفيذية بنسبة 25% مقارنة بمن تناولوا كميات أقل.

وأكدت ديفينسكايا أن الوظائف التنفيذية تلعب دوراً محورياً في اتخاذ القرارات والتخطيط وإدارة المهام والتكيف مع المواقف المختلفة، مشيرة إلى أن الإفراط في تناول الأطعمة السكرية والمصنعة يؤثر سلباً على المهارات اللفظية وسرعة معالجة المعلومات.

وأوضحت أن الآليات التي تفسر هذه التأثيرات لا تزال قيد الدراسة، لكنها تضمنت عدة مسارات محتملة منها الالتهاب المزمن منخفض الدرجة، واضطراب توازن الميكروبيوم المعوي، والإجهاد التأكسدي، بالإضافة إلى التأثير المباشر للدهون المشبعة على بنية ووظائف قشرة الفص الجبهي في الدماغ.

وأشارت إلى أن 78.5% من الدراسات المنشورة في هذا المجال وثّقت وجود ارتباط بين الإفراط في تناول الأطعمة فائقة المعالجة وتراجع الأداء المعرفي، بما يشمل الذاكرة والوظائف التنفيذية والإدراك العام، مع الإشارة إلى أن العلاقة السببية المباشرة ما زالت بحاجة إلى مزيد من الأدلة العلمية.

وختمت ديفينسكايا بالتأكيد على أن النتائج المتاحة حتى الآن تتسم بدرجة عالية من الاتساق، مما يبرز أهمية الاهتمام بالتغذية الصحية ودورها في الحفاظ على كفاءة الدماغ والقدرات الذهنية، خصوصاً عند أداء المهام التي تتطلب تركيزاً واتخاذ قرارات مهمة.