·
·
صحّة
خلص بحث جديد نشر في مجلة الرابطة الأوروبية حول مرض السكري إلى أن الأطعمة النباتية، تفضي لانخفاض مخاطرالإصابة بمرض السكري من النوع الثاني والوقاية منه.
\nتهدف الدراسة التي أجراها البروفيسور "فرانك هو" في قسم التغذية بجامعة هارفارد تي، مدرسة تشان للصحة العامة في بوسطن، إلى تحديد ملامح المستقلب المتعلقة بالنظم الغذائية النباتية المختلفة والتحقيق في الارتباطات المحتملة بين هذه الملفات الشخصية وخطر تطوير مرض السكر من النوع الثاني.
\nوأوضح الخبراء أن المستقلب هو مادة تستخدم أو تنتج عن العمليات الكيميائية في كائن حي وتتضمن عددا كبيرا من المركبات الموجودة في الأطعمة المختلفة بالإضافة إلى مجموعة متنوعة معقدة من الجزيئات التي يتم إنشاؤها أثناء تكسير هذه المركبات وتحويلها لاستخدامها من قبل الجسم.
\nوتعني هذه الاختلافات في التركيب الكيميائي للأطعمة أن النظام الغذائي للفرد يجب أن ينعكس في ملفه الغذائي، وأدت التطورات التكنولوجية الحديثة في مجال التنميط الأيضي عالي الإنتاجية إلى دخول حقبة جديدة من الأبحاث التغذوية. ويتم تعريف الأيض على أنه التحليل الشامل وتحديد جميع المستقلبات المختلفة الموجودة في العينة البيولوجية.
\nتصير الأبحاث إلى تضاعف الانتشار العالمي لمرض السكري من النوع 2 لدى البالغين أكثر من ثلاثة أضعاف في أقل من عقدين، مع زيادة الحالات من حوالي 150 مليونا في عام 2000 إلى أكثر من 450 مليونا في عام 2019 ومن المتوقع أن يرتفع إلى حوالي 700 مليون في عام 2045.
\nيزداد العبء الصحي العالمي من T2D بسبب المضاعفات العديدة الناشئة عن المرض، سواء الأوعية الدموية الكبيرة، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية، والأوعية الدموية الدقيقة، التي تتلف الكلى والعينين والجهاز العصبي.
\nوينتج وباء السكري في المقام الأول عن النظم الغذائية غير الصحية، وزيادة الوزن أو السمنة، والاستعداد الوراثي، وعوامل أخرى تتعلق بنمط الحياة مثل عدم ممارسة الرياضة.
\nربطت البحوث الجديدة النظم الغذائية القائمة على النباتات، وخاصة تلك الغنية بالأطعمة عالية الجودة مثل الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات، بانخفاض خطر الإصابة بـ T2D.
\nوبهدف فهم الآليات الأساسية المعنية بالدراسة الجديدة، أجرى الخبراء تحليلا لعينات بلازما الدم والمدخول الغذائي لـ 10684 مشاركا من ثلاث مجموعات مستقبلية "دراسة صحة الممرضات، دراسة صحة الممرضات 2 ودراسة متابعة المهنيين الصحيين).
أكمل المشاركون في الدراسة استبيانات تكرار الطعام والتي تم تسجيلها وفقا لالتزامهم بثلاث أنظمة غذائية نباتية: مؤشر النظام الغذائي النباتي الشامل (PDI) ، ومؤشر النظام الغذائي الصحي القائم على النبات (hPDI) ، والنبات غير الصحي مؤشر النظام الغذائي القائم(uPDI)
\nواستندت مؤشرات النظام الغذائي إلى ما يتناوله الفرد من 18 مجموعة غذائية: الأطعمة النباتية الصحية (الحبوب الكاملة، والفواكه ، والخضروات ، والمكسرات ، والبقوليات ، والزيوت النباتية ، والشاي / القهوة)، الأطعمة النباتية غير الصحية (الحبوب المكررة ، عصائر الفاكهة، البطاطس، المشروبات المحلاة بالسكر، والحلويات) ، والأطعمة الحيوانية (الدهون الحيوانية ومنتجات الألبان والبيض والأسماك، المأكولات البحرية واللحوم والأطعمة الحيوانية المتنوعة).
\nوميّز الفريق بين الأطعمة النباتية الصحية وغير الصحية بحسب ارتباطها بالنوع الثاني من السكر ، وأمراض القلب والأوعية الدموية وأنواع معينة من السرطان، وحالات أخرى، بما في ذلك السمنة وارتفاع ضغط الدم.
\nقام الباحثون باختبار عينات الدم المأخوذة في أواخر الثمانينيات والتسعينيات في المرحلة المبكرة من الدراسات الثلاث المذكورة أعلاه لإنشاء درجات ملف تعريف مستقلب للمشاركين.
\nووجدت الدراسة أنه مقارنة بالمشاركين الذين لم يصابوا بالنوع الثاني من السكر، فإن أولئك الذين تم تشخيص إصابتهم بالمرض أثناء المتابعة لديهم كمية أقل من الأطعمة النباتية الصحية، فضلا عن درجات أقل في PDI و hPDI بالإضافة إلى ذلك ، كان متوسط مؤشر كتلة الجسم لديهم أعلى، وكانوا أكثر عرضة لارتفاع ضغط الدم ومستويات الكوليسترول، واستخدام أدوية ضغط الدم والكوليسترول، ولديهم تاريخ عائلي للإصابة بمرض السكري، وكانوا أقل نشاط بدني.
\nكشفت بيانات الأيض أن النظم الغذائية النباتية كانت مرتبطة بملفات مستقلبات متعددة فريدة، وأن هذه الأنماط تختلف اختلافا كبيرا بين النظم الغذائية الصحية وغير الصحية المعتمدة على النباتات.
\nوارتبطت نتائج بيانات المستقلب لكل من النظام الغذائي النباتي العام والنظام الغذائي النباتي بشكل عكسي بالإصابة بسكر النوع 2في مجموعة سكانية صحية بشكل عام، بغض النظر عن مؤشر كتلة الجسم، وعوامل خطر الإصابة بمرض السكري، بينما لم يلاحظ أي ارتباط لـ نظام غذائي نباتي غير صحي. لذلك أشارت درجات ملف تعريف المستقلب الأعلى لـ PDI و hPDI إلى التقيد الوثيق بهذه الأنظمة الغذائية ووجود مخاطر أقل لتطوير السكر من النوع الثاني.
\nكشف تحليل إضافي أنه بعد ضبط مستويات تريغونيلين ، هيبورات ، إيزولوسين ، ومجموعة صغيرة من ثلاثي الجلسرين (TAGs) ، والعديد من المستقلبات الوسيطة الأخرى، اختفى الارتباط بين النظم الغذائية النباتية و T2D إلى حد كبير مما يشير إلى أنها قد تلعب دورا رئيسيا في ربط هذه الحميات بمرض السكري.
\nيوضح البروفيسور هو: "في حين أنه من الصعب استخلاص مساهمات الأطعمة الفردية لأنها تم تحليلها معًا كنمط ، فإن المستقلبات الفردية من استهلاك الأطعمة النباتية الغنية بالبوليفينول مثل الفواكه والخضروات والقهوة والبقوليات كلها مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بـ نظام غذائي نباتي صحي وتقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري ".
\nخلص المؤلفون إلى أن النتائج التي توصلوا إليها تدعم الدور المفيد للأنظمة الغذائية النباتية الصحية في الوقاية من مرض السكري وتوفر رؤى جديدة للتحقيق المستقبلي.
