تحذير: صب الماء المغلي على أواني التفلون يسرّع تلفها

يُحذر الكيميائي أندريه دوروخوف من أن تعريض أواني الطهي المصنوعة من التفلون لتغيرات حرارية مفاجئة، مثل صب الماء المغلي عليها مباشرة، يؤدي إلى تلف سريع في طبقة الطلاء غير اللاصقة.

تُغطى الأواني بطبقة بوليمر غير لاصقة تُثبت على قاعدة معدنية غالبًا ما تكون من الألومنيوم أو الفولاذ، ويتم تصلب هذه الطبقة بالمعالجة الحرارية في فرن صناعي. في درجات الحرارة المرتفعة، تتلبد جزيئات الطلاء وتتشكل روابط قوية بين البوليمر والقاعدة المعدنية.

يشرح دوروخوف أن صب الماء البارد على مقلاة ساخنة أو الماء المغلي على مقلاة باردة يسبب تغيرًا حادًا في درجة الحرارة، حيث إن معامل التمدد الحراري للتفلون أعلى من المعدن، مما يؤدي إلى ظهور تشققات دقيقة في الطلاء. هذه التشققات قد لا تُرى بالعين المجردة، لكنها تُضعف بنية الطلاء وتقلل من مقاومته للإجهاد.

يتغلغل الماء في هذه الشقوق الصغيرة ليصل إلى السطح الفاصل بين البوليمر والمعدن، ومع استمرار التسخين يتمدد الماء داخل التجاويف الدقيقة، مما يزيد الضغط ويضعف الرابطة بين الطلاء والسطح المعدني، فتبدأ طبقة الطلاء بفقدان تماسكها تدريجيًا، حيث تظهر مناطق باهتة تليها خشونة ثم تقشر موضعي.

يشير دوروخوف إلى أن تشققات الطلاء تسهل أيضًا تغلغل المكونات القلوية للمواد الكيميائية المنزلية، مما يسرع من تدهور الطبقة الواقية. ويؤكد أن من يغسل المقلاة بالماء المغلي يظن أنه يزيل البقع بسرعة أكبر، لكنه في الحقيقة يختصر عمر الأواني.

ينصح دوروخوف بعدم غسل المقلاة مباشرة بعد الطهي، بل رفعها عن الموقد وتركها تبرد تدريجيًا حتى تقترب درجة حرارتها من حرارة الغرفة، ثم غسلها بالماء الدافئ والمنظف.