La Ministra de Turismo desde Trípoli: Estamos ante la oportunidad de descubrir una forma diferente de entender la ciudad

El municipio de Trípoli, el comité "Trípoli es mi identidad" y el Comité de Turismo organizaron el evento TASTE OF TRIPOLI, bajo el patrocinio y presencia de la Ministra de Turismo, Laura Khazen Lahoud, "en celebración del patrimonio alimentario de Trípoli como parte auténtica de la identidad de la ciudad y su panorama cultural y turístico", con la asistencia de Abdel Karim Fayad, representante del Ministro de Información, Dr. Paul Marqa; Fahmi Karami, representante de la Ministra de Educación, Rima Karami; el diputado Ashraf Rifi; los exdiputados Samir Al-Jisr y Ali Al-Darwish; el alcalde de Trípoli, Abdel Hamid Karima; el alcalde de El Mina, Abdullah Al-Kabbara; el presidente de la Unión de Municipios de Al-Fayhaa, Wael Zomrli; la gobernadora del Líbano Norte, Iman Al-Rafei; el presidente de la Zona Económica Especial, Hassan Danaoui; el presidente del Consejo de Administración de la Feria Internacional Rachid Karami, Hani Al-Shaarani; el director del Banco Central del Líbano en Trípoli y el Norte, Safwan Danaoui; el director general del Hospital Gubernamental de Trípoli, Nasser Adra; el antiguo mufti de Trípoli y el Norte, jeque Malek Al-Shaar, y otras personalidades.

Karima comenzó hablando y dijo: "Hoy, mientras estoy entre ustedes y esta gran multitud que se ha reunido por Trípoli, pensé en algo simple. Quizás la mejor manera de hablar de cualquier ciudad sea mencionar las cosas que hacen que la gente la recuerde. Y Trípoli, quiero preguntarles: ¿Qué recordamos de ella? ¿Sus calles, sus mercados, sus casas antiguas, sus sonidos y el bullicio, o el aroma de la comida cuando emana de las casas y cocinas? Trípoli no es simplemente una ciudad con miles de años de historia, sino una narrativa viva que ha vivido, cambiado y continuado de generación en generación. Cada piedra lleva una huella, cada mercado fue testigo de la vida de quienes pasaron por aquí, y cada caravasar, casa y callejón han preservado una parte de la memoria de la ciudad".

Continuó: "Desde la Ciudadela hasta los mercados antiguos, pasando por los caravasares, callejones y el reloj, Trípoli ha sido a lo largo de la historia un espacio donde convergen personas, cultura, comercio y vida. Lo más hermoso es que cada época que pasó por aquí dejó su huella, pero Trípoli siguió siendo Trípoli; mantuvo su autenticidad y tomó de cada época su toque sin perder su identidad. Esto es precisamente lo que hace que hablar de 'Degustar Trípoli' (Taste of Tripoli) sea más que una conversación sobre comida; porque la comida de Trípoli no son solo recetas e ingredientes, sino historias y recuerdos. Es la mañana de la fiesta, la reunión del viernes, las noches de Ramadán y la hospitalidad de madres y abuelas. Es un sabor ligado al lugar, al tiempo y a las personas. Una persona puede olvidar el nombre de una calle, de un hotel, detalles de un viaje o incluso algunos lugares visitados, pero hay cosas que siempre lleva consigo, y el sabor es una de ellas: el sabor del kunafa, la dulzura del queso, la maghribiya, los pasteles, el sayyadiyeh, entre más de cien platos ligados a Trípoli y su memoria. De ahí viene la importancia del 'Mapa del Patrimonio Alimentario de Trípoli'. Hoy no solo documentamos comidas, sino también lugares, experiencias e historias asociadas; para que este patrimonio permanezca presente para nuestros hijos y nietos, y sea una nueva puerta para que el visitante conozca la ciudad y la viva de manera diferente".

Concluyó: "La ciudad no crece solo con proyectos e infraestructura -por importantes que sean-, sino que también crece cuando reconoce el valor de lo que posee, lo conserva, lo desarrolla y lo da a conocer a la gente. Esta es parte de nuestra responsabilidad como municipio: no dejar que el patrimonio de Trípoli quede encerrado en la memoria, sino transformarlo en una experiencia y una oportunidad...»

Kabbara

Por su parte, el vicealcalde de Trípoli, Khaled Kabbara, dijo: "Me gustaría hablar un poco sobre la idea que nos trajo hasta aquí. 'Trípoli es mi identidad' es uno de los comités del consejo municipal, y entre sus objetivos principales está trabajar en el desarrollo y actualización de la imagen de Trípoli, y cómo presentar nuestra ciudad a la gente; porque conocemos Trípoli geográfica e históricamente, conocemos a su gente, sus mercados y su patrimonio. Sabemos cuántas energías, historias y lugares dignos de ser visitados y descubiertos contiene. Pero la pregunta era: ¿Conocen las personas fuera de Trípoli la ciudad tal como nosotros la conocemos? Y de ahí partimos: El primer proyecto fue trabajar en una nueva identidad visual para la ciudad de Trípoli, organizando el concurso 'Identidad Visual de Trípoli' (Tripoli Visual Identity) con el objetivo de lograr una identidad visual que refleje la ciudad en su historia, presente y futuro, y este proyecto aún continúa. El segundo proyecto fue un curso para desarrollar habilidades de periodistas y creadores de contenido en Trípoli; creyendo que la imagen de la ciudad no se construye solo con proyectos, sino también con imágenes, videos, palabras y la historia que elegimos contar. El tercer proyecto: y así llegamos al tercer proyecto, que es 'Sabor de Trípoli' (Taste of Tripoli). Antes de comenzar, nos hicimos una pregunta simple: ¿Qué es lo que más asocia la gente con Trípoli?"

Añadió: "De ahí preguntamos a muchas personas dentro y fuera de Trípoli, y hubo respuestas diversas: la historia, los mercados, la Ciudadela y la arquitectura antigua... Pero casi en todas las respuestas había un elemento fuertemente presente: la comida. Entonces comprendimos que la comida en Trípoli no es solo cocina, sino una parte fundamental de la identidad de la ciudad; detrás de cada plato hay una historia, una persona, una familia, un local, una calle, un oficio... detrás hay costumbres transmitidas de generación en generación. Hay platos que nosotros, como hijos de Trípoli, consideramos naturales y comunes porque crecimos con ellos, pero para alguien que viene de fuera de la ciudad, pueden constituir una experiencia completa y única...»

Lahoud

Las palabras finales fueron de la Ministra de Turismo, quien comenzó señalando que "hay ciudades cuyo conocimiento no se completa antes de probarlas, y Trípoli es una de esas ciudades". Dijo: "Porque el gusto aquí tiene dos significados juntos: es el gusto de la mesa; dulce y salado, masa y especias, postres cuya sola mención dibuja una sonrisa apetitosa en el rostro de cada libanés, y platos que cada familia guarda con su propia manera de prepararlos. También es el gusto de la ciudad misma; en su arquitectura, en sus mercados, en sus oficios, en sus detalles, y en esa magia especial de elegancia y autenticidad que caracteriza a Trípoli con sus barrios antiguos y sus venerables casas. Este es el belleza de la idea de 'Taste of Tripoli'. Estamos ante la oportunidad de descubrir una forma diferente de entender la ciudad; cada plato nos lleva a un barrio, cada ingrediente lleva una tradición, y cada restaurante, horno o cocina familiar añade profundidad a la identidad de Trípoli. Lo hermoso de la cocina tripolitana es que no está cautiva del pasado, es viva y evoluciona cada día sin perder su carácter. Tiene recetas muy antiguas y también innovación constante, y esta capacidad de fusionar lo antiguo con lo nuevo es exactamente lo que hace que cualquier ciudad sea interesante para el visitante. De ahí la importancia de vincular la comida con el lugar. El visitante que viene a degustar un plato delicioso descubrirá una calle, un mercado, un edificio, una ciudadela, una feria y un oficio, convirtiéndose la cocina en una puerta de entrada a toda la ciudad".

Concluyó: "Creo que Trípoli tiene hoy una gran oportunidad para decir a los libaneses y visitantes del exterior: vengan y descubran una ciudad con su propio gusto en ambos sentidos; un gusto que se come, y un gusto que se ve y se vive. Espero que esta iniciativa ayude a que la cocina tripolitana se convierta en una razón por sí misma para poner la ciudad en el mapa de los viajes a Líbano; planificando visitas por su sabor, como una de las ciudades más reconocidas por su gastronomía en el mundo".

Durante el evento se lanzó el Mapa del Patrimonio Alimentario de Trípoli (Tripoli Food Map), que documenta las comidas tradicionales de la ciudad y los lugares y experiencias asociados. También se ofreció a los invitados la oportunidad de conocer los principales platos tradicionales de Trípoli mediante una experiencia de degustación en vivo.