Нерафинированное масло для жарки может вызвать рак

Диетолог Дарья Росакова заявила, что применение нерафинированного масла для жарки приводит к образованию канцерогенных соединений и трансжиров, что повышает вероятность развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

По словам специалиста, нерафинированное масло содержит чувствительные к нагреву компоненты, которые при температуре выше точки дымления быстро окисляются и конденсируются, превращаясь в вредные вещества, способные воспламеняться и выделять дым с токсичными веществами. Например, нерафинированное подсолнечное масло теряет стабильность при 170 градусах Цельсия, что может вызывать проблемы со здоровьем при регулярном использовании для жарки.

Росакова отметила, что накопление альдегидов, акролеина и других токсинов при таком способе приготовления увеличивает риск онкологических заболеваний и негативно влияет на обмен жиров. Кроме того, токсины, образующиеся при горении масла, могут накапливаться во внутренних органах и провоцировать хронические воспаления.

Эксперт подчеркнула, что функции пищеварительной системы могут ухудшаться, а вкус и усвояемость пищи — изменяться. Она особо акцентировала внимание на том, что повторное использование масла недопустимо, так как с каждым разогревом возрастает риск образования вредных жиров.

Росакова не рекомендует применять для жарки масла с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, такие как соевое, рапсовое, кукурузное, кунжутное и тыквенное масла. В качестве безопасной альтернативы она советует использовать рафинированные и дезодорированные масла с высокой точкой дымления — 180 градусов Цельсия и выше, например, подсолнечное, оливковое, кокосовое и арахисовое масла без добавок.