Министр туризма из Триполи: Мы имеем возможность открыть новый способ понимания города

Муниципалитет Триполи, комитет «Триполи — моя идентичность» и туристическая комиссия организовали мероприятие TASTE OF TRIPOLI при поддержке и участии министра туризма Лоры Хазен Лахуд. Целью события стало «празднование кулинарного наследия Триполи как неотъемлемой части идентичности города и его культурно-туристического ландшафта». В мероприятии приняли участие Абдель Карим Файяд, представляющий министра информации адвоката д-ра Поля Маркаса; Фахми Краме, представляющий министра образования Риму Краме; депутат Ашраф Рифи; бывшие депутаты Самир Джаср и Али Дарвиш; мэр Триполи Абдель Хамид Карима; мэр Эль-Мины Абдалла Кабара; глава союза муниципалитетов Аль-Файха Ваэль Замарли; губернатор Северного Ливана Имани Рафаи; глава специальной экономической зоны Хассан Данауи; председатель совета директоров Международной выставки имени Рашида Краме Хани Шаарани; директор Банка Ливана в Триполи и на севере Сафван Данауи; генеральный директор государственной больницы Триполи Насер Адара; бывший муфтий Триполи и Севера шейх Малик аш-Шаар, а также другие официальные лица.

Вступительное слово произнес Карима: «Сегодня, стоя среди вас и этого большого собрания людей, объединившихся ради Триполи, я задумался о простой вещи. Возможно, самый лучший способ рассказать о любом городе — это говорить о том, что заставляет людей помнить его. И я хочу спросить вас, Триполи: что мы помним о тебе? Твои улицы, базары, старые дома, звуки и шум, или запах еды, исходящий из домов и кухонь? Триполи — это не просто город с тысячелетней историей, это живая история, которая жила, менялась и передавалась из поколения в поколение. Каждый камень здесь хранит след времени, каждый рынок был свидетелем жизней тех, кто проходил мимо, и каждый хан, дом и переулок сохранили часть памяти города».

Он продолжил: «От Цитадели до старых рынков, ханов, переулков и Часовой башни — на протяжении всей истории Триполи была пространством встреч, где пересекались культура, торговля и жизнь. Самое прекрасное то, что каждая эпоха оставляла свой след, но Триполи оставалась Триполи; она сохраняла свою аутентичность, заимствуя у каждой эпохи её штрихи, не теряя своей идентичности. Именно это делает разговор о „Вкусе Триполи“ (Taste of Tripoli) чем-то большим, чем просто обсуждение еды; потому что еда Триполи — это не только рецепты и ингредиенты, но и истории и воспоминания. Это утро праздника, семейные сборы по пятницам, вечера Рамадана, гостеприимство матерей и бабушек. Это вкус, связанный с местом, временем и людьми. Человек может забыть название улицы, отеля, детали поездки или даже некоторые посещенные места, но есть вещи, которые он всегда носит с собой, и вкус — одна из них: вкус кнафе, сырного десерта, магарибы, печенья, сайадии и более ста других блюд, связанных с Триполи и её памятью. Отсюда возникает важность „Кулинарной карты наследия Триполи“. Сегодня мы документируем не только блюда, но и места, впечатления и связанные с ними истории; чтобы это наследие оставалось актуальным для наших детей и внуков и стало новым окном для посетителя, позволяющим узнать город и пережить его по-другому».

Завершая выступление, он сказал: «Город растет не только благодаря проектам и инфраструктуре — несмотря на их важность, — но и тогда, когда он осознает ценность того, чем обладает, сохраняет это, развивает и знакомит с этим людей. Это часть нашей ответственности как муниципалитета: не оставлять наследие Триполи запертым в памяти, а превращать его в опыт и возможность...»

Кабара

Со своей стороны заместитель мэра Триполи Халид Кабара заявил: «Я хотел бы немного рассказать об идее, приведшей нас сюда. „Триполи — моя идентичность“ — один из комитетов муниципального совета, одной из основных целей которого является работа над развитием и обновлением имиджа Триполи и способов представления нашего города людям; потому что мы знаем Триполи географически и исторически, знаем её жителей, рынки и наследие. Мы понимаем, сколько здесь скрытых потенциалов, историй и мест, достойных посещения и открытия. Но вопрос заключался в следующем: знают ли люди за пределами Триполи этот город так же хорошо, как знаем его мы? Отсюда началось наше движение: Первый проект: работа над новой визуальной идентичностью города Триполи, в рамках которой мы организовали конкурс „Визуальная идентичность Триполи“ (Tripoli Visual Identity), чтобы создать образ, отражающий историю, настоящее и будущее города; этот проект продолжается. Второй проект: курс повышения квалификации для журналистов и создателей контента в Триполи; поскольку мы верим, что имидж города строится не только проектами, но и картинкой, видео, словом и историей, которую мы выбираем рассказывать. Третий проект: именно так мы пришли к третьему проекту — „Вкус Триполи“ (Taste of Tripoli). Прежде чем начать, мы задали себе простой вопрос: с чем люди больше всего ассоциируют Триполи?»

Он добавил: «Мы опросили многих людей внутри и вне Триполи, ответы были разнообразными: история, рынки, цитадель, старая архитектура... Но почти во всех ответах присутствовал один сильный элемент: еда. Тогда мы осознали, что еда в Триполи — это не просто кухня, а фундаментальная часть идентичности города; за каждым блюдом стоит история, человек, семья, магазин, улица, ремесло... за ним стоят традиции, передаваемые из поколения в поколение. Есть блюда, которые мы, жители Триполи, считаем обыденными, потому что выросли на них, но для человека, приезжающего извне, они могут стать уникальным полным впечатлением...»

Лахуд

Заключительное слово было предоставлено министру туризма, которая начала с замечания, что «есть города, знание о которых невозможно завершить, пока не попробуешь их на вкус, и Триполи — один из таких городов». Она сказала: «Потому что вкус здесь имеет двойное значение: это вкус стола; сладкого и соленого, теста и специй, десертов, само упоминание которых вызывает аппетитную улыбку у каждого ливанца, и блюд, которые каждая семья готовит по-своему, вкладывая душу. И это также вкус самого города; в его архитектуре, рынках, ремеслах, деталях и в той особой магии элегантности и аутентичности, которыми обладают старые кварталы и дома Триполи. В этом красота идеи „Taste of Tripoli“. Перед нами возможность открыть новый способ понимания города; каждое блюдо ведет нас в район, каждый ингредиент несет традицию, каждый ресторан, пекарня или домашняя кухня добавляют глубины идентичности Триполи. Прекрасно то, что триполийская кухня не застыла в прошлом, она живая, развивается каждый день, не теряя своего характера. В ней есть очень старые рецепты и постоянное новаторство, и эта способность сочетать древность с обновлением — именно то, что делает любой город привлекательным для посетителя. Отсюда важность связи еды с местом. Посетитель, приехавший попробовать вкусное блюдо, откроет улицу, рынок, здание, цитадель, выставку и ремесло, так что кухня станет дверью во весь город».

Она завершила: «Я считаю, что сегодня у Триполи есть большая возможность сказать ливанцам и зарубежным гостям: приходите и открывайте город, у которого есть свой собственный вкус в обоих смыслах; вкус, который можно съесть, и вкус, который можно увидеть и пережить. Я надеюсь, что эта инициатива поможет сделать триполийскую кухню самостоятельной причиной для включения города в маршруты путешествий по Ливану; чтобы его посещали ради вкуса, как один из самых известных городов мира своей кухней».

В ходе мероприятия была запущена Кулинарная карта наследия Триполи (Tripoli Food Map), документирующая традиционные блюда города, связанные с ними места и впечатления. Гостям также была предоставлена возможность ознакомиться с лучшими традиционными блюдами Триполи через живой дегустационный опыт.