Ультраобработанные продукты повышают риск сердечных заболеваний

Ультраобработанные продукты, содержащие промышленные ингредиенты и добавки, постепенно вытесняют традиционные рационы питания. Недавний доклад, опубликованный в European Heart Journal, объединяет данные европейских исследований, связывающих потребление таких продуктов с ухудшением сердечно-сосудистого здоровья и повышенной смертностью.

Эксперты отмечают, что высокое потребление ультраобработанных продуктов способствует развитию ожирения, диабета, гипертонии, хронических заболеваний почек и увеличивает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Врачи настоятельно рекомендуют включать вопросы о потреблении этих продуктов в клинические консультации и давать пациентам рекомендации по снижению их употребления.

Связь ультраобработанных продуктов с сердечными заболеваниями

Профессор Луиджина Гуасти из Университета Инсубрии (Варезе, Италия) подчеркнула, что ультраобработанные продукты являются значимым фактором риска для сердечно-сосудистых заболеваний. Она отметила, что несмотря на накопленные данные, рекомендации по здоровому питанию пока не учитывают влияние степени обработки пищи.

«Мы надеемся, что консенсус Европейского общества кардиологии поможет врачам распознавать ультраобработанные продукты как потенциальный фактор риска и давать четкие рекомендации по их ограничению для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и смертности», — заявила профессор Гуасти.

Основные выводы исследования

Анализ показал, что у взрослых с самым высоким уровнем потребления ультраобработанных продуктов риск развития сердечных заболеваний увеличивается до 19%, риск фибрилляции предсердий — на 13%, а вероятность смерти от сердечно-сосудистых причин — до 65% по сравнению с теми, кто употребляет их меньше всего.

Кроме того, ультраобработанные продукты связаны с усилением ожирения, диабета 2 типа, повышенного артериального давления и накопления вредных жиров в крови. Потребление таких продуктов растет по всей Европе: в Нидерландах они составляют 61% от общего калорийного рациона, в Великобритании — 54%, тогда как в Испании — 25%, Португалии — 22%, Италии — 18%.

При этом национальные рекомендации по питанию зачастую сосредоточены на отдельных нутриентах и не учитывают степень обработки продуктов.

Рекомендации для врачей и общественного здравоохранения

Авторы доклада призывают к улучшению информированности населения о рисках ультраобработанных продуктов через более прозрачное маркирование, ужесточение регулирования и обновление диетических рекомендаций. Врачи должны задавать пациентам вопросы о потреблении таких продуктов, особенно у лиц с сердечно-сосудистыми заболеваниями или повышенным риском.

Также рекомендуется обсуждать снижение потребления ультраобработанных продуктов в комплексе с советами по физической активности, отказу от курения, контролю употребления алкоголя и формированию здоровых пищевых привычек. Важно помнить, что даже продукты, позиционируемые как «здоровые», могут быть ультраобработанными.

Научные основания и перспективы исследований

Доктор Мариалаура Боначчи отметила, что связь между ультраобработанными продуктами и сердечными заболеваниями подтверждается многочисленными исследованиями и имеет биологическое объяснение. Ультраобработанные продукты содержат много сахара, соли и вредных жиров, а также добавки и измененную структуру пищи, что может вызывать воспаление, метаболические нарушения, изменения микробиома кишечника и переедание.

По словам доктора Боначчи, необходимы долгосрочные интервенционные исследования, чтобы проверить, улучшает ли снижение потребления ультраобработанных продуктов состояние сердечно-сосудистой системы. Также важно изучить влияние конкретных добавок и технологий обработки на здоровье сердца и разработать диетические вмешательства, ориентированные на уменьшение потребления таких продуктов.

Исследования последних десяти лет подчеркивают, что профилактика заболеваний должна учитывать не только состав пищи по нутриентам, но и степень ее обработки. Даже продукты с хорошим питательным профилем могут быть вредны при высокой степени обработки. Внедрение осведомленности о рисках ультраобработанных продуктов в повседневную медицинскую практику может улучшить здоровье пациентов без значительных затрат времени и ресурсов.