صحّة
أخطر 3 أنواع من الدهون والكربوهيدرات على صحتك
حذّرت الدكتورة أولغا تاراسوفا، الأستاذة المشاركة في قسم طب الأطفال بجامعة بيروغوف، من ثلاث مجموعات غذائية تؤدي إلى ارتفاع الكوليسترول الضار (LDL) في الدم. وبالتالي، فإنها تزيد خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
1) الدهون المتحولة (المهدرجة)
تُعد هذه الدهون من أخطر أنواع الدهون، لأنها:
- ترفع مستوى LDL
- وتخفض مستوى HDL (الكوليسترول الجيد)
- وتسبب التهابات بالأوعية الدموية
كما توجد الدهون المتحولة في:
- السمن النباتي
- المعجنات الرخيصة
- البطاطس المقلية ورقائق البطاطس
- الأطعمة المقلية
- بعض أنواع الفشار
- الحلويات
وبالتالي، يُنصح بتجنبها قدر الإمكان.
2) الدهون المشبعة
تصبح هذه الدهون ضارة عند الإفراط في تناولها، لأنها تحفز الكبد على إنتاج المزيد من الكوليسترول.
ومن ناحية أخرى، فإن تناولها باعتدال لا يسبب ضررًا كبيرًا، لأنها تشارك في تركيب الهرمونات.
ومن مصادر الدهون المشبعة:
- اللحوم الحمراء الدهنية (لحم الخنزير، لحم الضأن، صدر البقر)
- شحم الخنزير
- الزبدة
- زيت النخيل
- زيت جوز الهند
- منتجات الألبان كاملة الدسم (مثل الأجبان التي تزيد دهونها عن 30%، والقشدة، والكريمة الحامضة)
ومع ذلك، لا يجب استبعادها تمامًا، بل يجب تقليلها. لذلك يُنصح ألا تتجاوز نسبتها 7-10% من السعرات اليومية.
3) الكربوهيدرات سهلة الهضم والسكر المضاف
هذه الأطعمة لا تحتوي على كوليسترول، لكن الإفراط في تناولها يرفع الأنسولين بشكل حاد.
وبالتالي، يؤدي ذلك إلى تنشيط إنزيم HMG-CoA reductase المسؤول عن تصنيع الكوليسترول في الكبد. كما يقوم الكبد بتحويل الغلوكوز الزائد إلى دهون ثلاثية.
ومن أمثلة هذه المجموعة:
- السكر
- المشروبات الغازية المحلاة
- العصائر المعلبة
- المعجنات من الدقيق الأبيض
- الأرز الأبيض
- الحلويات
وعلاوة على ذلك، فإن هذه الأطعمة تزيد من خطر السمنة والسكري، وبالتالي تضر بصحة القلب على المدى الطويل.
إذا أردت الحفاظ على صحة قلبك وشرايينك، فالأفضل:
- تجنب الدهون المتحولة نهائيًا
- تقليل الدهون المشبعة إلى حد معتدل
- الحد من السكريات والكربوهيدرات السريعة
