Attention aux dangers cachés des aliments hyperprotéinés

L'engouement pour les protéines, largement promu par les coachs sportifs, les blogueurs et les célébrités, pourrait avoir un revers dangereux. Anastasia Lebedeva, professeure associée au département de nutrition de l'Université des biotechnologies de Russie, met en garde contre une consommation excessive de protéines, qui perturbe la digestion et fait grimper le taux de cholestérol.

Selon elle, les aliments enrichis en protéines, y compris les desserts, ne sont pas sans risque. Leur popularité s'explique par leur large disponibilité, des compléments sportifs spécialisés aux yaourts et pâtisseries hyperprotéinés vendus dans les grandes surfaces.

Le piège des produits enrichis artificiellement

La professeure reconnaît que les protéines animales de qualité, présentes dans la viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers, réduisent le risque de maladies coronariennes et d'accidents vasculaires cérébraux. Une consommation régulière de ces protéines aide à diminuer le "mauvais" cholestérol (LDL) et à augmenter le "bon" (HDL). Mais le problème vient de la volonté des fabricants d'augmenter artificiellement la teneur en protéines.

Lebedeva explique : "Un yaourt nature standard (environ 150 ml) contient environ 5 à 8 grammes de protéines. Les versions enrichies en offrent bien davantage, jusqu'à 12 à 20 grammes par pot. Ce surplus provient de l'ajout de concentré de lactosérum, de caséine ou d'autres ingrédients protéiques. Les portions standard supposent que l'on consomme la même quantité du produit fonctionnel qu'un produit ordinaire. Mais comme une personne peut aussi manger de la viande, du lait, du fromage et d'autres aliments protéinés au cours de la journée, la consommation régulière de produits enrichis peut entraîner un excès de protéines dans l'organisme."

Quels risques pour la santé ?

Les besoins moyens en protéines sont d'environ 0,8 gramme par kilogramme de poids corporel. Une personne de 70 kilos a besoin d'environ 56 grammes de protéines par jour, une quantité facilement atteignable via une alimentation normale incluant viande, poisson, œufs et produits laitiers.

"Une consommation excessive de friandises protéinées, des barres aux produits laitiers enrichis, peut nuire à la santé", prévient Lebedeva. "L'excès de protéines fatigue les reins, entrave la digestion, réduit le taux de calcium dans les os et peut contribuer à une hausse du cholestérol."

Elle ajoute : "La plupart des gens qui n'ont pas une activité physique intense, qui ne pratiquent pas de sport professionnel ou qui ne souffrent d'aucun problème de santé, peuvent couvrir leurs besoins en protéines par leur alimentation habituelle. Ils n'ont pas besoin de compléments spécifiques comme les barres ou les poudres protéinées."