Министерство сельского хозяйства разъясняет причины и пути передачи трихинеллеза

Министерство сельского хозяйства, учитывая недавно распространившиеся новости и информацию о случаях заражения людей трихинеллезом, разъяснило, что «это заболевание вызывается микроскопическим паразитом, известным как трихинелла (Trichinella), относящимся к круглым червям, а не бактерией или вирусом».

В заявлении подчеркивается, что «заражение передается человеку при употреблении мяса, содержащего личинки этого паразита, сырого или недостаточно термически обработанного; от человека к человеку оно не передается. Свинина, особенно от диких кабанов, и некоторые другие виды дичи являются основными источниками инфекции, тогда как говядина, баранина и козлятина не считаются обычными носителями этого паразита. Также возможно перекрестное загрязнение при контакте мяса или других продуктов с зараженным мясом, инструментами, ножами и поверхностями для нарезки, поэтому необходимо разделять сырое мясо и остальные продукты, а также тщательно очищать инструменты и поверхности после их использования».

Министерство особо отметило, что «безопасность мяса требует соблюдения ветеринарного контроля, проведения утвержденных лабораторных анализов при необходимости, а также соблюдения санитарных норм при забое, обращении, хранении, приготовлении и термической обработке». Оно призвало граждан воздерживаться от употребления мяса диких животных, особенно диких кабанов, в сыром виде или при недостаточной термической обработке, а также подвергать такое мясо утвержденным лабораторным исследованиям на выявление паразита трихинеллы перед употреблением, подтверждая, что анализ не заменяет тщательную термическую обработку.

Ведомство указало, что «осведомленность и соблюдение рекомендаций по безопасности пищевых продуктов составляют основу профилактики и защиты общественного здоровья».