Министерство сельского хозяйства издает рекомендации по обеспечению качества оливкового масла и защите деревьев

С началом сезона сбора оливок в различных регионах Министерство сельского хозяйства призвало соблюдать надлежащую сельскохозяйственную практику во время сбора урожая, упаковки и транспортировки на маслобойни. Это необходимо для сохранения целостности плодов и качества масла, а также для защиты оливковых деревьев и их продуктивности в будущих сезонах. В ведомстве подчеркнули, что сбор урожая является одним из ключевых этапов производственного цикла оливок, поскольку он напрямую влияет на количество и качество получаемого масла, а также на здоровье и рост деревьев.

Рекомендуется следовать следующим инструкциям:

1- Выбор подходящего времени для сбора: сроки сбора влияют на количество и качество масла; зеленые плоды обычно содержат меньше масла, но отличаются более высоким качеством, тогда как количество масла увеличивается по мере созревания, однако его качество может снижаться при позднем сборе. Рекомендуется использовать индикатор зрелости, основанный на изменении цвета плодов с зеленого на фиолетовый, и начинать сбор урожая, когда около 50% плодов изменили цвет, чтобы достичь баланса между количеством и качеством масла.

2- Использование подходящих методов сбора: можно применять ручной сбор, гребенки или соответствующие механические средства сбора, уделяя особое внимание сохранности плодов и ветвей. Министерство настоятельно рекомендует полностью отказаться от использования палок, так как они наносят ущерб плодам и ломают молодые побеги, что негативно сказывается на продуктивности деревьев в последующие сезоны.

3- Сохранение целостности и свежести плодов: следует избегать раздавливания или повреждения плодов во время сбора и складирования, а также не смешивать только что собранные оливки с теми, которые упали на землю ранее, чтобы сохранить качество конечного продукта.

4- Использование подходящей тары для упаковки и транспортировки: Министерство рекомендует использовать проветриваемые пластиковые ящики для упаковки и перевозки оливок с поля на маслобойню, так как они обеспечивают вентиляцию и снижают давление на плоды. Также рекомендуется избегать использования мешков, поскольку они приводят к скоплению плодов, повышению их температуры и появлению конденсата из-за недостаточной вентиляции, что ведет к повреждению и ухудшению качества оливок.

5- Оперативная доставка и переработка оливок: предпочтительно давить оливки в день сбора. Если это невозможно, интервал между сбором и переработкой не должен превышать 48 часов. В период ожидания плоды следует хранить в затененном, хорошо проветриваемом месте, раскладывая слоем толщиной не более 20 сантиметров, чтобы избежать перегрева и образования конденсата.

6- Обеспечение безопасности работников: забота о безопасности персонала требует избегать лазания по деревьям, где это возможно, использовать устойчивые лестницы после их надежного закрепления или применять инструменты для сбора с телескопическими ручками, чтобы снизить риск падений и травм.

Министерство сельского хозяйства призывает всех фермеров и работников сектора соблюдать эти рекомендации, что будет способствовать поддержанию качества ливанского оливкового масла, сохранению деревьев и обеспечению безопасности работников в течение сезона сбора урожая.