Жевательная резинка с сахаром усиливает снижение давления после овощей

Употребление овощей, содержащих нитраты, таких как свекла, шпинат и капуста кейл, в сочетании с жеванием сахарной резинки способно временно повысить эффективность снижения артериального давления. Исследование, проведённое в King’s College London, выявило, что процесс, происходящий во рту после приёма пищи, играет ключевую роль в этом эффекте.

Растения впитывают нитраты из почвы, однако для их превращения в нитрит, который расширяет кровеносные сосуды и снижает давление, необходимы бактерии, обитающие во рту. Учёные изучали, как можно оптимизировать этот биохимический процесс, и предположили, что повышение кислотности слюны может улучшить конвертацию нитратов в нитриты.

В рамках эксперимента добровольцы выпили порцию свекольного сока, после чего им предложили жевать либо сахарную жевательную резинку Hubba Bubba, либо безсахарную Wrigley’s Extra в течение трёх-шести часов. В течение исследования измерялись показатели артериального давления, а также брались образцы крови и слюны для анализа. Спустя не менее недели участники повторили эксперимент с другим видом резинки.

Результаты показали, что при жевании сахарной резинки уровень кислотности слюны повышался (pH снижался на 1,4), а концентрация нитрита во рту увеличивалась на 45%, в крови — на 25% по сравнению с безсахарной резинкой. Кроме того, сахарная резинка снижала систолическое и диастолическое давление почти на 3 и 2 мм рт. ст. соответственно.

Однако исследователи подчёркивают, что данные эффекты кратковременны и не являются рекомендацией к использованию сахарной резинки в качестве средства от гипертонии. Длительное употребление продуктов с сахаром нежелательно из-за риска для зубов и общего здоровья.

«Мы обнаружили, что повышение кислотности слюны способствует конверсии нитратов в нитриты, что влияет на физиологические функции, включая артериальное давление, — отметил доктор Эндрю Уэбб из King’s College London. — Ранее мы показали, что снижение кислотности слюны при сочетании грейпфрутового и свекольного соков ухудшает этот процесс. Теперь мы подтвердили обратное — повышение кислотности улучшает конверсию нитратов».

Соавтор исследования доктор Шарлотта Миллс из Университета Рединга добавила, что бактерии во рту играют важную роль в преобразовании нитратов из пищи в полезные соединения, способствующие расширению сосудов и снижению давления. Она подчеркнула, что регулярное жевание сахарной резинки не рекомендуется из-за вреда сахара для здоровья, но результаты открывают перспективы для разработки безопасных и эффективных способов улучшения усвоения диетических нитратов.

Следующим этапом планируется проведение более масштабного исследования с участием спортсменов для оценки влияния сахарной жевательной резинки на конверсию нитратов, артериальное давление и спортивные показатели.

Исследование опубликовано 18 июня 2026 года в British Journal of Clinical Pharmacology под названием «Lowering salivary pH with sugar-containing gum augments salivary nitrite production and blood pressure reduction with dietary nitrate (beetroot juice)» (DOI: 10.1002/bcp.70640).