·
·
صحّة
ماهو الفشار؟
\nالفشار هو نوع من الذرة "ينبثق" أو ينتج عن تعرّضه للحرارة. يوجد في مركز كل نواة لحبة الذرة كمية صغيرة من الماء، والتي تتمدد عند تسخينها وتتسبب في نهاية المطاف في انفجار النواة.
\nأصبح الفشار على مرّ السنين ذا شعبية متزايدة، وشائعاً خلال فترة الكساد الكبير بشكلٍ خاص، لأنه كان رخيص جداً.
\nفوائد الفشار
\nالفشار هو طعام من الحبوب الكاملة، ما يجعله غنياً بالعديد من العناصر الغذائيّة المهمّة، كما يحتوي على نسبة عالية من الألياف، والأحماض الفينولية، وهي نوع من مضادات الأكسدة. عناصره الغذائيّة المهمّة قد تقلّل من خطر الإصابة ببعض الأمراض مثل مرض السكري وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم.
\n- خفض خطر الإصابة بمرض السكري
\nمن المعروف أن الحبوب الكاملة تقدّم العديد من الفوائد الصحيّة للإنسان. تتمثل إحدى الفوائد المهمّة لتناول الحبوب الكاملة في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2، والذي ثبُت أنه ينطبق بشكل خاص على الرجال والنساء في منتصف العمر.
\nبالإضافة إلى ذلك، يحتوي الفشار على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم GI، مما يعني أنه قد يساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم بسهولة أكبر، وتجنب التقلّبات المرتبطة بالأطعمة المرتفعة بنسبة السكر في الجهاز الهضمي.
\n- خفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب
\nأثبتت الدّراسات أنّ تناول كميات كبيرة من الألياف، مثل تلك الموجودة في الفشار، تقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وكذلك أمراض القلب التاجيّة. تُعتبر الألياف جزءاً مهماً من نظام غذائي متوازن، والفشار مثالي إذا كنت بحاجة إلى وجبة خفيفة تساهم في تناول الألياف يومياً.
\n- خفض مخاطر ارتفاع ضغط الدم
\nبالإضافة إلى تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب، فإن تناول الفشار بدون إضافة الكثير من الملح أو الزبدة عليه، قد يساعد في خفض ضغط الدم أو تقليل خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
\n- مضاد أكسدة
\nيحتوي الفشار على البوليفينول وهو من مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من التّلف بواسطة الجذور الحرة.
\nأظهرت الدراسات أن الفشار يحتوي على كميات كبيرة جداً من البوليفينول، الذي يرتبط بالعديد من الفوائد الصحيّة. وهذا يشمل: تحسين الدورة الدموية وتحسين صحة الجهاز الهضمي وتقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض، خاصةً التقليل من خطر الإصابة بالسرطان، بما في ذلك سرطان البروستاتا والثدي.
\nإدارة الوزن
\nهل الفشار يزيد الوزن؟
\nيقدّم الفشار حلاً للوجبات الخفيفة، ويمكن أن يساعد في تجنّب زيادة الوزن. يساهم محتواه العالي من الألياف وعدد سعراته الحرارية المنخفضة، في هذه الفوائد الصحيّة الهامّة. يمكن لخصائص الوجبة الخفيفة هذه أن تجعل الناس يشعرون بالشبع أكثر من تناول وجبة خفيفة أقل صحية ودهنية.
\nالتغذية
\nيحتوي الفشار على الكثير من الألياف ومضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تساعد في منع بعض الحالات الصحيّة الخطيرة. بالإضافة إلى هذه المكونات الرئيسيّة، تشمل مغذيات الفشار: حمض الفوليك، النياسين، الريبوفلافين، الثيامين، حمض البانتوثنيك، فيتامين ب 6، فيتامين أ، فيتامين هـ وفيتامين ك.
\nطريقة عمل الفشار
\nيسهُل تحضير الفشار والإستمتاع به في المنزل، وفيما يلي بعض الوصفات لذلك:
\nالوصفة الأولى:
\n3 ملاعق كبيرة من زيت زيتون أو زيت جوز الهند.
\nنصف كوب من حبوب الفشار.
\nنصف ملعقة صغيرة من الملح.
\nقُم بتسخين القدر على نار متوسطة واسكب الحبوب، أضف الزيت. ضع الغطاء على القدر، وستبدأ بعد وقت قليل في سماع صوت تفرقع النواة.
\nعندما ينتهي صوت الفرقعة، أوقف تشغيل الموقد ودع البخار يخرج من الغطاء.
\nبعد ذلك، قم بإزالة الفشار وتغطيته بالزيت الإضافي أو الملح حسب الرغبة. يمكن أن تشمل الإضافات الخاصة بالفشار: زبدة خفيفة أو زيت زيتون، فلفل، رقائق شيلي أو الجبن المبشور.
\nالوصفة الثانية:
\n3 أكواب من حبوب الفشار.
\nملعقة كبيرة من أوراق البقدونس المفروم.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
\nملعقة صغيرة من قشر الليمون.
\nنصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ورشة ملح.
\nامزج جميع المكونات في وعاء صغير وأضفها إلى الفشار. ثم أبقها على النار المتوسطة، وتصبح جاهزة عند انتهاء الفرقعة.
\nالوصفة الثالثة:
\n3 أكواب من حبوب الفشار.
\nملعقة كبيرة من بذور السمسم.
\nملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
\n2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
\nيجب تحميص بذور السمسم على نار متوسطة لمدة 3 دقائق تقريباً. عندما تصبح البذور ذهبية اللون، خفّف النار وأضف زيت الزيتون والزنجبيل. انتظر لمدة دقيقة حتى تمتزج النكهات جيّداً.
\nتمتلك كل من بذور السمسم والزنجبيل عدداً من الخصائص المفيدة التي تجعل الفشار أكثر كثافة بالعناصر الغذائية. على سبيل المثال، تحتوي بذور السمسم على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي لها تأثيرات مضادة لشيخوخة البشرة. كما أنها تعزز صحة العظام وتثبت ضغط الدم وتساعد على مكافحة التوتر والإكتئاب.
\nأما الزنجبيل فله خصائص مضادة للإلتهابات، ويدعم صحة القلب والأوعية الدموية ويقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان. بالإقتران مع الفشار سوف يصنعون وجبة خفيفة حقيقية لصحتك.
\n\n
ما الكمية المسموح بها من الفشار؟
\nجزء من نظام غذائي متوازن هو الحصول على الكمية المناسبة من الحصص من مجموعة الحبوب. كل يوم يمكنك الحصول على 5 إلى 8 أونصات أو ما يعادلها من هذه المجموعة الغذائية. يجب أن تأتي نصف حصصك على الأقل، أو حوالى 3 إلى 4 أونصات، من مصادر الحبوب الكاملة، مثل الفشار.
\nما يعادل أونصة واحدة من مجموعة الحبوب، هو 3 أكواب من الفشار.
\nيمكنك تناول 3 أكواب من الفشار واستخدام كل ما يعادله من الحبوب. ولكن للحصول على أكبر قدر من العناصر الغذائية، احتفظ بحصص الحبوب الأخرى لأطعمة مختلفة، مثل دقيق الشوفان أو الأرز البني.
\nهل تناول الفشار مسموح في الكيتو؟
\nنعم، يمكن تناول الفشار في نظام كيتو الغذائي، ولكن هناك بعض الأشياء التي يجب أخذها في عين الاعتبار. بمجرد معرفة عدد الكربوهيدرات اليومية التي يمكن لجسمك تناولها للبقاء في الحالة الكيتونية، يمكنك تقسيم مخصصاتك كيفما تشاء. المفتاح هو عدم الإفراط في تناول الطعام. يحتوي كوب واحد من الفشار المطهو على الهواء على 6 غم فقط من الكربوهيدرات.
\nلكن، تبدأ المشاكل بالحدوث عندما تبدأ بإضافة أشياء مختلفة إليها. الأشياء اللذيذة كالزبدة أو جبن البارميزان أو التوابل أو الصلصة الحارة تقع ضمن حدود النظام الغذائي، لكن السكر والكراميل والشوكولاتة ليست كذلك.
\nإذا كنت تتّبع الكيتو كنظام غذائي لفقدان الوزن، فإنّ الفشار يحتوي فقط على 90 سعرة حرارية لكل وجبة.
\nإذا كنت ترغب في الإستمتاع بالفشار في نظام كيتو الغذائي، ففكّر في الحد من الأطعمة الأخرى عالية الكربوهيدرات، حتى لا تتجاوز صافي الكربوهيدرات.
\nلذلك، فإن تناول الفشار بدلاً من الأطعمة عالية الكربوهيدرات وقليلة الألياف في نظام الكيتو، يمكن أن يساعد في إرضاء الرغبة في تناول الكربوهيدرات دون الإفراط في تناول الطعام. للمساعدة في الحفاظ على حجم الجزء قيد الفحص والشعور بالرضا، يمكنك إضافة الدهون من زيت جوز الهند أو الزبدة أو زيت الزيتون إلى الفشار.
\nوصفة الفشار الكيتو
\nعندما تحتاج إلى أفضل فشار لحمية الكيتو، جبن الشيدر الأبيض هو الأفضل.
\nطريقة التحضير:
\nقم بترتيب مكعبات الجبن الصغيرة على ورق الزبدة. تأكد من أن القطع متساوية في الحجم. اخبز الجبن على درجة حرارة منخفضة لفترة قليلة جداً. يستغرق الأمر دقيقتين فقط حتى يبدأ الجبن في الذوبان لتشكيل حواف مستديرة. أخرجها من الفرن وبينما لا يزال الجبن دافئاً، استخدم ملعقة صغيرة لدفع الحواف للداخل قليلاً إذا انتشرت الجبن كثيراً.
\nهنا الجزء الأصعب، انتظر تجفيفها في الهواء. قم بتغطية قطع الجبن بمنشفة ورقية واتركها لمدة 3 أيام كاملة، حتى تصبح قاسية تماماً. سيختلف الوقت حسب الرطوبة في مطبخك.
\nبعد 3 أيام، قم بخبز حبات الجبن مرة أخرى لفترة قصيرة، هذه المرة على درجة حرارة أعلى. راقب عن كثب للتأكد من أنها لا تحترق، ثم قم بإزالتها فوراً بمجرد أن تنتفخ معظم القطع.
\nفي وعاء، امزج القليل من زيت جوز الهند بنكهة الزبدة المذابة (أو الزبدة العادية) وخلاصة الذرة معاً. وقبل تقديم فطائر الجبن، ضعها في الخليط الممزوج من الزيت والزبدة، ثم أضف مسحوق جبن الشيدر الناعم إليها. واستمتع بها.
\nكم سعرة حرارية في الفشار؟
\nالفشار وجبة قليلة السعرات الحرارية، كوب واحد من الفشار العادي يحتوي على 31 سعرة حرارية. لكن، يجب الإنتباه إلى أن وضع الإضافات على الفشار من أجل النكهة، يزيد من نسبة السعرات الحرارية، مثل الجبن والملح والكراميل وغيرها من الإضافات.
\nيبقى الفشار أول ما يطلبه الأشخاص عند الذهاب إلى السينما، وطريقة تحضيره في المنزل سهلة للغاية. الكمية الصحيحة، والوصفة الصحية هي مفتاح وجبة الفشار المطلوبة.
