·
·
صحّة
تشير الدراسات التي أجرها الباحثون من جامعة شاندونغ إلى أن الأنظمة الغذائية النباتية يمكن أن تحسن النتائج الصحية على المدى الطويل، خصوصًا فيما يتعلق بتناول الخضراوات النيئة. وفقًا للتحليل الذي شمل 24 دراسة و2223 شخصًا، فإن الأنظمة الغذائية النباتية قد تساهم في فقدان الوزن وتقليل خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب، خاصة عند زيادة استهلاك الخضراوات النيئة.
الخضراوات النيئة تحتوي على مركبات صحية مثل الفيتوستيرول والدهون غير المشبعة التي تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول في الدم، بالإضافة إلى التوكوفيرول والأسكوربات والكاروتينات والسابونين والفلافونويد التي تساهم في تقليل الالتهابات ومحاربة الأكسدة.
ومع ذلك، يحذر الباحثون من الاعتماد الكامل على الأنظمة الغذائية النباتية النيئة، حيث أن بعض الخضراوات تحتاج إلى الطهي لتحرير فوائدها الكاملة. وبالتالي، يعتبر التنوع في النظام الغذائي وتضمين الخضراوات المطبوخة إلى جانب النيئة خيارًا صحيًا أكثر توازنًا.
