·
·
صحّة
كشفت دراسة حديثة نشرتها مجلة The Lancet Regional Health – Americas أن الأطعمة فائقة المعالجة يمكن أن تؤثر بشكل كبير على صحة القلب، وأن بعض أنواع هذه الأطعمة قد تكون أكثر ضرراً من غيرها.
أجرى فريق من الباحثين تقييماً شاملاً لعلاقة تناول الأطعمة فائقة المعالجة (UPF) بأمراض القلب التاجية وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية في الولايات المتحدة. استخدموا مراجعة منهجية وتحليل تلوي (تحليل إحصائي) لتحديد هذه العلاقات.
تحتوي الأطعمة فائقة المعالجة على مكونات مضافة تعزز الطعم ومدة الصلاحية، مثل المثبتات والمحليات والمستحلبات. وأظهرت النتائج أن تناول كميات كبيرة من هذه الأطعمة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض القلب التاجية، مع وجود أدلة قوية من 19 دراسة تدعم هذه الارتباطات.
تبيّن أن بعض الأطعمة فائقة المعالجة، مثل المشروبات المحلاة بالسكر والمحلاة صناعياً واللحوم المصنعة، تشكل خطراً أكبر على صحة القلب، بينما كانت بعض الأنواع الأخرى، مثل الحبوب الباردة والوجبات الخفيفة اللذيذة والحلويات القائمة على الزبادي ومنتجات الألبان، أقل ارتباطاً بمخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أو السكتة الدماغية.
قالت كيني ميندوزا، المؤلفة الرئيسية للدراسة من كلية تي أتش تشان للصحة العامة في جامعة هارفارد: "تشير نتائج دراستنا إلى دور سلبي لتناول الأطعمة فائقة المعالجة كجزء من النظام الغذائي في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يجب الحد من استهلاك المشروبات الغازية واللحوم المصنعة نظراً لارتباطها الضار بأمراض القلب والأوعية الدموية."
شملت الدراسة بيانات من استبيانات ملأها حوالي 207 آلاف ممرضة ومهنيين صحيين آخرين. تم تصنيف الأطعمة إلى أربع مجموعات: غير معالجة، معالجة بشكل طفيف، معالجة، وفائقة المعالجة. وتم تحليل الأطعمة فائقة المعالجة ضمن 10 فئات بناءً على تركيبتها الغذائية، بما في ذلك الخبز والحبوب، الصلصات والدهون، الوجبات الخفيفة والحلويات، والمشروبات.
أظهرت الدراسة أن تناول الأطعمة الغنية بالسكريات يرتبط بارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض القلب التاجية، وكانت المشروبات السكرية واللحوم المصنعة الأكثر ارتباطاً بهذا الخطر. ومع ذلك، لاحظ الباحثون روابط عكسية في بعض الحالات، مثل تناول الزبادي والحلويات المصنوعة من منتجات الألبان، التي أظهرت تأثيرات أقل سلبية.
وأضاف الباحثون أن الأطعمة الغنية بالألياف قد تساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وأن تقليل الصوديوم والدهون المشبعة والسكريات المضافة في بعض الأطعمة قد يعزز فوائدها الصحية.
قد تكون هذه النتائج بمثابة دعوة لتقييم وتعديل النظام الغذائي بناءً على تأثير الأطعمة فائقة المعالجة على صحة القلب.
