El Ministerio de Agricultura explica las causas y vías de transmisión de la triquinosis

El Ministerio de Agricultura, en vista de las noticias e informaciones difundidas recientemente sobre casos de personas infectadas con triquinosis, aclaró que "esta enfermedad es causada por un parásito microscópico conocido como Trichinella, perteneciente a los gusanos redondos, y no por una bacteria o un virus".

En un comunicado, el ministerio afirmó que "la infección se transmite al ser humano al consumir carnes que contienen larvas de este parásito, ya sea crudas o insuficientemente cocidas, y no pasa de una persona a otra. La carne de cerdo, especialmente la de jabalíes, y algunas otras especies silvestres son las principales fuentes de infección, mientras que la carne de vacuno, ovino y caprino no se consideran fuentes habituales de este parásito. También puede producirse contaminación cruzada al contactar carnes u otros alimentos con carne infectada o utensilios, cuchillos y superficies de corte contaminados, lo que exige separar las carnes crudas del resto de los alimentos y limpiar minuciosamente los utensilios y superficies tras su uso".

El ministerio subrayó que "la seguridad de la carne requiere cumplir con la supervisión veterinaria, realizar los análisis de laboratorio aprobados cuando sea necesario y respetar las condiciones sanitarias para el sacrificio, manipulación, almacenamiento, preparación y cocción". Asimismo, instó a los ciudadanos a abstenerse de consumir carne de caza, especialmente de jabalí, cruda o mal cocida, y a someterla a los análisis de laboratorio aprobados para detectar el parásito Trichinella antes de su consumo, enfatizando que el análisis no sustituye a una buena cocción.

Señaló que "la conciencia y el cumplimiento de las pautas de seguridad alimentaria constituyen la base de la prevención y la protección de la salud pública".