La ministre du Tourisme à Tripoli : une opportunité de découvrir la ville autrement

La municipalité de Tripoli, le comité « Tripoli mon identité » et la commission touristique ont organisé l'événement TASTE OF TRIPOLI, sous le patronage et en présence de la ministre du Tourisme Laura Khazen Lahoud, « pour célébrer le patrimoine alimentaire de Tripoli comme partie intégrante de l'identité de la ville et de son paysage culturel et touristique ». L'événement s'est déroulé en présence d'Abdel Karim Fayad représentant le ministre de l'Information, Me Paul Morcos ; Fahmi Karami représentant la ministre de l'Éducation Reema Karami ; le député Achraf Rifi ; les anciens députés Samir Al-Jisr et Ali Al-Darwich ; le président de la municipalité de Tripoli Abdel Hamid Karima ; le président de la municipalité d'Al-Mina Abdullah Kabbara ; le président de l'Union des municipalités d'Al-Fayhaa Wael Zomorli ; le gouverneur du Liban-Nord Iman Al-Rafei ; le président de la Zone économique spéciale Hassan Danaoui ; le président du conseil d'administration de la Foire internationale Rachid Karami Hani Al-Shaarani ; le directeur de la Banque du Liban à Tripoli et au Nord Safwan Danaoui ; le directeur général de l'Hôpital gouvernemental de Tripoli Nasser Adra ; l'ancien mufti de Tripoli et du Nord Cheikh Malek Al-Shaar ainsi que diverses personnalités.

Karima a ouvert la séance en déclarant : « Aujourd'hui, debout parmi vous et cette grande assemblée réunie pour Tripoli, j'ai réfléchi à une chose simple. La plus belle façon de parler d'une ville est peut-être de mentionner ce qui reste dans les mémoires. Tripoli, je veux vous demander : qu'en retenons-nous ? Ses rues, ses souks, ses maisons anciennes, ses bruits, ou l'odeur de la nourriture émanant des cuisines ? Tripoli n'est pas seulement une ville millénaire, c'est un récit vivant qui a traversé les générations. Chaque pierre porte une trace, chaque marché a vu passer des vies, chaque khan, maison et ruelle conserve un fragment de la mémoire urbaine. »

Il a poursuivi : « De la citadelle aux vieux marchés, en passant par les khans, les ruelles et l'horloge, Tripoli a toujours été un lieu de rencontre où se croisaient culture, commerce et vie quotidienne. Le plus beau, c'est que chaque époque y a laissé sa marque, mais Tripoli est restée fidèle à elle-même, préservant son authenticité tout en intégrant les touches successives sans perdre son identité. C'est précisément ce qui fait que parler de "Taste of Tripoli" dépasse la simple question gastronomique ; car la cuisine tripolitaine n'est pas juste une liste d'ingrédients, mais des histoires et des souvenirs. C'est le matin de l'Aïd, les réunions du vendredi, les soirées du Ramadan, l'hospitalité des mères et grand-mères. C'est un goût lié au lieu, au temps et aux gens. On peut oublier le nom d'une rue ou d'un hôtel, mais on garde toujours certains saveurs : le knafé, le halawet el-jibn, la maghribié, les gâteaux, la sayadiyé, et bien d'autres plats liés à la mémoire de la ville. D'où l'importance de la "Carte du patrimoine alimentaire de Tripoli". Nous ne documentons pas seulement des recettes, mais aussi des lieux, des expériences et des histoires, pour que cet héritage perdure et offre aux visiteurs une nouvelle porte d'entrée vers la ville. »

Il a conclu : « Une ville ne grandit pas seulement grâce aux infrastructures, aussi importantes soient-elles, mais aussi lorsqu'elle valorise, préserve et fait connaître son patrimoine. C'est notre responsabilité municipale : transformer la mémoire en expérience et en opportunité... »

Kabbara

De son côté, le vice-président de la municipalité de Tripoli, Khalil Kabbara, a déclaré : « Je souhaite évoquer l'idée qui nous a menés ici. "Tripoli mon identité" est l'une des commissions municipales, dont l'objectif principal est de moderniser l'image de la ville et de mieux la présenter au public. Nous connaissons Tripoli géographiquement et historiquement, ses habitants, ses souks et son patrimoine. Nous savons combien de talents, d'histoires et de lieux méritent d'être découverts. Mais la question était : les gens hors de Tripoli connaissent-ils la ville comme nous ? Notre démarche a commencé par trois projets. Le premier : créer une nouvelle identité visuelle via un concours "Tripoli Visual Identity", encore en cours. Le deuxième : former les médias et créateurs de contenu locaux, car l'image se construit aussi par la vidéo et le récit. Le troisième : "Taste of Tripoli". Avant de lancer ce projet, nous avons demandé : quel est le lien le plus fort entre les gens et Tripoli ? »

Il a ajouté : « Les réponses étaient variées : histoire, marchés, citadelle, architecture... Mais presque toutes incluaient un élément majeur : la nourriture. Nous avons alors compris que la cuisine n'est pas qu'un aspect pratique, mais un pilier identitaire. Derrière chaque plat, il y a une histoire, une famille, un métier, des traditions transmises. Ce qui semble normal pour nous peut être une expérience unique pour un visiteur extérieur... »

Lahoud

Le discours de clôture fut prononcé par la ministre du Tourisme, qui a rappelé que « certaines villes ne sont pleinement connues qu'une fois goûtées, et Tripoli en fait partie ». Elle a dit : « Ici, le goût a deux sens : celui de la table (sucré, salé, épices, pâtisseries qui font sourire tout Libanais) et celui de la ville elle-même (son architecture, ses souks, son artisanat, son charme élégant et authentique). C'est la beauté de "Taste of Tripoli". Nous avons l'opportunité de comprendre la ville différemment ; chaque plat mène à un quartier, chaque ingrédient porte une tradition. La cuisine tripolitaine n'est pas figée dans le passé ; elle évolue quotidiennement sans perdre son âme, mêlant recettes anciennes et innovations. Cette capacité à fusionner tradition et renouveau attire les visiteurs. En liant nourriture et lieu, le touriste découvre rues, marchés et monuments, faisant de la gastronomie la clé d'accès à toute la ville. »

Elle a conclu : « Tripoli a aujourd'hui l'occasion de dire aux Libanais et aux visiteurs étrangers : venez découvrir une ville avec son propre goût, au double sens du terme ; un goût que l'on mange, et un goût que l'on voit et vit. J'espère que cette initiative fera de la cuisine tripolitaine une raison suffisante pour inscrire la ville sur la carte des destinations touristiques au Liban, planifiée spécifiquement pour ses saveurs, comme les grandes capitales gastronomiques mondiales. »

L'événement a également marqué le lancement de la "Carte du patrimoine alimentaire de Tripoli" (Tripoli Food Map), documentant les plats traditionnels, les lieux et les expériences associés, offrant aux invités une dégustation live des spécialités locales.