·
·
Saturday, 29 August 2026dailybeirut.com
Santé
Une étude menée par l'Université d'Helsinki a montré qu'un simple ajustement alimentaire, incluant des haricots blancs, entraîne une perte de poids moyenne de 1 kg en six semaines, avec une baisse notable du cholestérol total et du LDL, ainsi qu'une amélioration du fer.
Les résultats d'une étude menée par l'Université d'Helsinki impliquant 51 hommes ont montré qu'un ajustement simple dans l'alimentation quotidienne a conduit à une perte de poids moyenne de 1 kilogramme en six semaines, accompagnée d'une baisse significative des niveaux de cholestérol total et de cholestérol LDL (lipoprotéines de faible densité), ainsi qu'une amélioration des niveaux de fer.
Les chercheurs ont demandé aux participants de limiter leur consommation de viandes rouges et de viandes ultra-transformées à 200 grammes par semaine, tout en augmentant leur consommation de légumineuses, notamment des petits pois et du haricot, tout en continuant à consommer du poulet, des œufs, des poissons et d'autres sources de protéines sans les supprimer.
Le docteur Karan Raj, médecin au service de santé nationale britannique (NHS), a souligné que l'introduction d'un ingrédient abordable et accessible comme les haricots blancs constitue une méthode pratique pour améliorer son alimentation sans sacrifier ses saveurs préférées ni adopter des régimes stricts. Il a insisté, dans une vidéo publiée sur la plateforme TikTok, sur l'importance d'augmenter la consommation de légumineuses en général, et particulièrement des haricots blancs.
Le docteur Raj a proposé de remplacer la moitié de la quantité de viande hachée habituellement utilisée pour préparer un « spaghetti bolognaise » par des haricots, expliquant que leur goût est relativement neutre, ce qui permet de les ajouter aux plats sans modifier sensiblement la saveur. Il a ajouté que ces ajouts fournissent des fibres, des protéines et des polyphénols, et que les haricots blancs, notamment le type « cannellini », constituent une excellente source de fibres, de protéines et d'acide folique, et peuvent être intégrés dans les soupes, les ragùs et les sauces pour pâtes.
Le docteur Raj a mis en garde contre la nécessité de vérifier l'étiquette nutritionnelle lors de l'achat de haricots en boîte, car certaines variétés contiennent du sel ajouté. Il recommande de choisir des versions à faible teneur en sodium ou sans sel, et conseille de rincer les haricots à l'eau avant utilisation afin de réduire leur teneur en sodium.
