La consommation d’aliments ultra-transformés nuit aux capacités cognitives selon une étude

Anna Devinskaia, biochimiste spécialisée en nutrition et comportements alimentaires, met en garde contre les effets néfastes d’une consommation excessive de fast-food sur les capacités cognitives et l’équilibre des bactéries intestinales.

Elle souligne que les aliments ultra-transformés, tels que les chips, les hamburgers, les boissons sucrées et les pâtisseries industrielles, se distinguent non seulement par leur facilité et rapidité de consommation, mais aussi par une composition nutritionnelle pauvre en éléments essentiels pour la santé cérébrale.

Ces produits contiennent des quantités élevées de graisses saturées, de glucides raffinés, de sel et d’additifs, ce qui limite leur valeur nutritionnelle par rapport aux besoins du corps et du cerveau.

Selon une étude portant sur 10 775 participants, ceux dont une large part des calories quotidiennes provenait de fast-food ont présenté un déclin cognitif plus rapide sur une période de huit ans.

Devinskaia précise : « Le rythme de dégradation générale des fonctions cognitives était supérieur de 28 % chez ces individus, tandis que le recul des fonctions exécutives augmentait de 25 % par rapport à ceux consommant moins d’aliments ultra-transformés. »

Elle rappelle que les fonctions exécutives sont cruciales pour la prise de décision, la planification, la gestion des tâches et l’adaptation aux situations variées. Une consommation excessive d’aliments sucrés et fortement transformés pourrait aussi nuire aux compétences verbales et à la rapidité de traitement de l’information.

Les mécanismes précis de ces effets restent à élucider, mais plusieurs pistes sont envisagées, notamment une inflammation chronique de faible intensité, un déséquilibre du microbiome intestinal, un stress oxydatif, ainsi qu’un impact direct des graisses saturées sur la structure et le fonctionnement du cortex préfrontal.

Par ailleurs, 78,5 % des études publiées dans ce domaine ont établi un lien entre la consommation excessive d’aliments ultra-transformés et la diminution des performances cognitives, incluant la mémoire, les fonctions exécutives et la cognition globale. Toutefois, la relation de cause à effet nécessite encore des preuves supplémentaires.

Anna Devinskaia conclut en insistant sur la cohérence des résultats actuels, qui soulignent l’importance d’une alimentation saine pour préserver l’efficacité cérébrale et les capacités mentales, notamment lors de tâches exigeant concentration et prise de décisions importantes.