Томатно-соевая смесь снижает воспаление у людей с ожирением

Ученые выявили, что употребление томатно-соевого сока, богатого растительными соединениями, изменяет сигналы, связанные с воспалением, у здоровых взрослых с ожирением. Результаты исследования указывают на возможность использования такого напитка в качестве функциональной пищи для снижения хронического воспаления — ключевого фактора многих хронических заболеваний.

Сок был создан с высоким содержанием ликопина и соевых изофлавонов — растительных соединений, ранее связывавшихся с антиоксидантным и противовоспалительным действием. В сравнении с контрольным томатным соком без этих компонентов, томатно-соевая смесь значительно понизила уровни трех маркеров системного воспаления в крови.

«Вопрос в том, можем ли мы использовать пищевые интервенции для модуляции воспаления», — отметила ведущий автор исследования Джессика Куперстоун, доцент кафедры садоводства и сельскохозяйственных наук Университета штата Огайо. — «И можем ли мы проверить это строго, чтобы убедиться, что воздействие действительно связано с воспалением, а не просто заявлять о противовоспалительном эффекте?»

Исследование влияния томатно-соевого сока на воспаление

Основываясь на полученных данных и других исследованиях, Куперстоун и ее коллеги получили финансирование от Национального института диабета и заболеваний пищеварительной системы и почек для пилотного клинического испытания, изучающего влияние томатно-соевого сока на воспаление у пациентов с панкреатитом.

Результаты опубликованы в журнале Molecular Nutrition & Food Research.

Ликопин — это каротиноид, придающий красный цвет томатам и некоторым другим фруктам и овощам. Соевые изофлавоны — флавоноиды, способные имитировать некоторые действия гормона эстрогена. Оба вещества относятся к группе растительных соединений, известных как фитохимические вещества.

Несколько лет назад исследователи из Университета штата Огайо разработали томатно-соевый сок после того, как исследования связали диеты, богатые томатными продуктами или соей, с пониженным риском рака простаты. Напиток был изготовлен из томатов с высоким содержанием ликопина, выведенных и выращенных в университете, и обогащен экстрактом соевых изофлавонов.

Влияние ликопина и соевых изофлавонов на здоровье

Последующие исследования в университете показали, что увеличение потребления томатно-соевого сока связано с понижением уровня простат-специфического антигена у некоторых мужчин с раком простаты. Другие исследования указывали, что томаты и соя, употребляемые как по отдельности, так и вместе, могут влиять на воспалительные и метаболические пути, связанные с ожирением и другими хроническими заболеваниями.

«Доказательств достаточно, чтобы предположить, что соединения из томатов и сои могут модулировать воспаление, поэтому мы решили проверить это на людях», — добавила Куперстоун.

В исследовании приняли участие 12 здоровых взрослых с ожирением, которые ежедневно в течение четырех недель пили по две банки томатно-соевого сока объемом 177 мл каждая. После периода «отмывки» участники в течение еще четырех недель употребляли контрольный томатный сок с низким содержанием каротиноидов.

«Гипотеза состоит в том, что эффект вызывают именно ликопин из томатов и изофлавоны из сои, поэтому контрольный напиток не был просто водой», — пояснила Куперстоун.

Снижение воспалительных цитокинов при ожирении

Перед и после каждого этапа исследования у участников брали образцы крови для измерения уровня цитокинов — воспалительных белков, продуцируемых иммунной системой. Значительное снижение наблюдалось только после приема томатно-соевого сока. Уровни интерлейкина (IL)-5, IL-12p70 и фактора колониестимулирующего гранулоцитов и макрофагов (GM-CSF) уменьшились, при этом фактор некроза опухоли альфа (TNF-а) также продемонстрировал тенденцию к снижению, но без статистической значимости.

Кроме того, исследователи анализировали образцы мочи, собранные до и после каждого периода, чтобы выявить изменения в метаболитах — молекулах, возникающих в биохимических процессах, обеспечивающих энергию и поддерживающих жизненно важные функции организма.

Результаты показали, что томатно-соевый и контрольный томатный соки вызвали частично схожие изменения в профилях метаболитов, что свидетельствует о влиянии томатов независимо от содержания ликопина. Однако изменения в метаболитах соевых изофлавонов были особенно выражены у участников, употреблявших томатно-соевый сок. Эти данные указывают на влияние пищевой интервенции на биологические процессы в организме, хотя необходимы дополнительные исследования.

«Вероятно, это связано с тем, что в нашем напитке присутствует больше веществ, чем только эти два соединения», — отметила Куперстоун. — «В конечном итоге мы стремимся лучше понять, как продукты питания связаны с нашим здоровьем. Для этого необходимо проводить клинические испытания, и именно этим мы занимаемся».

Исследования панкреатита и перспективы применения

В ходе экспериментов на животных также было установлено, что томатно-соевый сок снижает воспаление и уменьшает тяжесть хронического панкреатита. Эти данные поддерживают текущие клинические испытания, направленные на изучение пользы напитка для пациентов с этим заболеванием.

«Уход за пациентами с панкреатитом носит паллиативный характер и направлен на контроль боли и симптомов со стороны желудочно-кишечного тракта. Наша гипотеза состоит в том, что томатно-соевый сок может служить интервенцией для снижения воспаления и, возможно, улучшения качества жизни пациентов», — заключила Куперстоун.

Исследование под названием «Tomato-Soy Juice Reduces Inflammation and Modulates the Urinary Metabolome in Adults With Obesity» подготовили Мария Дж. Шолола, Дженна Миллер, Эмма А. Билбри, Джанет А. Новотны, Дэвид М. Фрэнсис, Томас А. Мейс и Джессика Л. Куперстоун. Статья опубликована 5 марта 2026 года в журнале Molecular Nutrition & Food Research (DOI: 10.1002/mnfr.70420).

Работа была поддержана Министерством сельского хозяйства США, Национальными институтами здравоохранения, стипендией Lisa and Dan Wampler Endowed Fellowship for Foods and Health Research и инициативой Foods for Health в Университете штата Огайо.