هل الزبادي المثلج بديل صحي حقيقي للآيس كريم؟

شهدت متاجر الزبادي المثلج انتشارًا واسعًا خلال العام الماضي، مدعومةً بزيادة الإقبال على الأطعمة الغنية بالبروتين وقليلة السعرات الحرارية، إلى جانب ترويج وصفاته عبر منصات التواصل الاجتماعي كخيار مناسب لمن يسعون لإنقاص الوزن.

مع ذلك، حذر خبراء التغذية من أن السمعة الصحية التي يحظى بها الزبادي المثلج قد تكون مضللة، إذ تعتمد قيمته الغذائية بشكل كبير على مكوناته والإضافات التي تقدم معه، وفق تقرير نشرته "ديلي ميل".

وأوضح روب هوبسون، خبير التغذية البريطاني ومؤلف كتاب "Every Bite Counts"، أن إضافة كميات كبيرة من صلصات الشوكولاتة وزبدة البسكويت والحلوى أو الحبوب المحلاة إلى الزبادي المثلج يحول هذه الحلوى إلى وجبة غنية بالسعرات والسكريات والدهون المشبعة، مما يجعل قيمتها الغذائية تقترب من الآيس كريم التقليدي.

وأشار هوبسون إلى أن الزبادي المثلج العادي يحتوي عادةً على سعرات حرارية ودهون أقل من الآيس كريم، كما يوفر البروتين والكالسيوم بفضل اعتماده على الزبادي، خصوصًا إذا كان مصنوعًا من الزبادي اليوناني. لكنه أضاف أن العديد من المنتجات التجارية تعتمد على كميات كبيرة من السكريات المضافة لتحسين الطعم، مما يقلل من ميزتها الصحية.

تدعم هذه الملاحظات نتائج دراسات غذائية أظهرت أن المستهلكين يميلون إلى تناول كميات أكبر من الأطعمة التي يعتقدون أنها "صحية"، مما يؤدي في كثير من الأحيان إلى تعويض الفارق في السعرات الحرارية أو تجاوزه مقارنة بالبدائل التقليدية.

كما نبه الخبراء إلى احتواء العديد من أنواع الزبادي المثلج التجارية على مثبتات ومستحلبات ومحسنات قوام للحفاظ على قوامها الكريمي، ورغم اعتماد هذه المواد من الجهات التنظيمية، فإن بعض الدراسات تواصل البحث في تأثير الإفراط في استهلاك الأغذية فائقة المعالجة على صحة الأمعاء وخطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السكري من النوع الثاني وأمراض القلب.

فيما يخص صحة الجهاز الهضمي، أكد هوبسون أن الزبادي المثلج لا يضمن بالضرورة الفوائد نفسها التي يوفرها الزبادي الطازج، إذ قد تقلل عمليات التصنيع والتجميد والتخزين أعداد البكتيريا النافعة الحية، إلا إذا أشار المنتج صراحة إلى احتوائه على مزارع بكتيرية حية ونشطة.

وينصح الخبراء الراغبين في الاستفادة من الزبادي المثلج باختيار المنتجات التي تحتوي على نسب أعلى من البروتين وأقل من السكريات المضافة، مع الاكتفاء بحصص معتدلة وإضافة الفواكه الطازجة أو المكسرات بدلاً من الصلصات والحلوى. كما يعتبر تحضيره منزليًا باستخدام الزبادي اليوناني والفواكه المجمدة خيارًا مفضلًا للحصول على حلوى تجمع بين الطعم والفائدة الغذائية.