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Santé
Une étude révèle qu’un jus riche en lycopène et isoflavones diminue les marqueurs inflammatoires chez des adultes en surpoids après quatre semaines.
Une nouvelle recherche a démontré que la consommation quotidienne d’un jus tomate-soja, riche en composés végétaux bénéfiques, entraîne une baisse des protéines inflammatoires chez des adultes en bonne santé présentant une obésité, après une période de quatre semaines.
Cette boisson pourrait ainsi être considérée comme un aliment fonctionnel capable de réduire l’inflammation chronique, un facteur central dans de nombreuses maladies de longue durée.
Le jus a été élaboré avec une forte concentration de lycopène et d’isoflavones de soja, deux composés végétaux associés à des effets antioxydants et anti-inflammatoires selon des recherches antérieures. Comparé à un jus de tomate témoin dépourvu de ces composés, le jus tomate-soja a significativement diminué les taux sanguins de trois marqueurs liés à l’inflammation systémique.
« L’idée est de savoir si nous pouvons utiliser des interventions alimentaires pour moduler l’inflammation », a expliqué Jessica Cooperstone, professeure associée en horticulture et sciences des cultures à l’université d’État de l’Ohio et auteure principale de l’étude. « Et pouvons-nous tester cela de manière rigoureuse afin de confirmer que cela affecte réellement l’inflammation, plutôt que de simplement affirmer qu’un produit est anti-inflammatoire ? »
Les résultats ont été publiés dans la revue Molecular Nutrition & Food Research.
Le lycopène est un caroténoïde responsable de la couleur rouge des tomates et de certains autres fruits et légumes. Les isoflavones de soja sont des flavonoïdes capables d’imiter certaines actions de l’hormone œstrogène. Ces deux composés font partie des phytochemicals, un groupe de substances végétales.
Il y a plusieurs années, des chercheurs de l’université d’État de l’Ohio ont mis au point ce jus tomate-soja après que des études eurent établi un lien entre une alimentation riche en produits à base de tomate ou de soja et un risque réduit de cancer de la prostate. Le jus a été produit à partir d’une variété de tomate à haute teneur en lycopène développée et cultivée à l’université, puis enrichi avec un extrait d’isoflavones de soja.
Des recherches ultérieures ont montré qu’une consommation accrue de ce jus était associée à une baisse des niveaux d’antigène spécifique de la prostate chez certains hommes atteints de cancer prostatique. D’autres études ont suggéré que la tomate et le soja, consommés séparément ou conjointement, peuvent influencer les voies inflammatoires et métaboliques liées à l’obésité et à d’autres maladies chroniques.
« Les preuves étaient suffisamment convaincantes pour que nous décidions de tester cet effet chez l’humain », a ajouté Jessica Cooperstone.
Douze adultes en bonne santé avec obésité ont participé à l’étude en consommant deux canettes de 177 mL de jus tomate-soja par jour pendant quatre semaines. Après une période de lavage, ils ont bu un jus de tomate témoin pauvre en caroténoïdes pendant une durée équivalente.
« L’hypothèse est que ce sont le lycopène des tomates et les isoflavones du soja qui provoquent cet effet, donc nous avons évité un témoin à base d’eau », a précisé Cooperstone.
Des prélèvements sanguins ont été réalisés avant et après chaque phase pour mesurer les cytokines, des protéines inflammatoires produites par le système immunitaire. Une baisse significative a été observée uniquement après la consommation du jus tomate-soja. Les niveaux d’interleukine (IL)-5, IL-12p70 et du facteur stimulant les colonies de granulocytes-macrophages (GM-CSF) ont diminué, tandis que le facteur de nécrose tumorale alpha (TNF-α) a également tendance à baisser, sans atteindre la significativité statistique.
Les chercheurs ont aussi analysé des échantillons d’urine prélevés avant et après chaque période pour détecter des modifications des métabolites, des molécules issues des processus biochimiques essentiels à la production d’énergie et au maintien des fonctions corporelles.
Les résultats ont montré que le jus tomate-soja et le jus témoin ont induit certains changements communs dans les profils métaboliques, suggérant des effets liés aux tomates indépendamment du lycopène. Cependant, les modifications des métabolites d’isoflavones de soja étaient particulièrement marquées chez les participants ayant consommé le jus enrichi. Ces observations indiquent que l’intervention alimentaire influence les processus biologiques dans l’organisme, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires.
« Cela reflète probablement le fait que notre intervention ne se limite pas à ces deux composés », a commenté Cooperstone. « Nous voulons mieux comprendre comment les aliments que nous consommons interagissent avec notre santé. Pour cela, il faut des essais cliniques rigoureux, ce que nous réalisons ici. »
Des études animales ont également montré que le jus tomate-soja peut atténuer l’inflammation et réduire la gravité de la pancréatite chronique. Ces résultats soutiennent un essai clinique en cours qui évalue les bénéfices potentiels de cette intervention chez des patients atteints de cette maladie.
« Le traitement des patients souffrant de pancréatite est palliatif, centré sur la gestion de la douleur et des symptômes gastro-intestinaux. Notre hypothèse est que le jus tomate-soja pourrait diminuer l’inflammation et améliorer la qualité de vie des patients », a déclaré Jessica Cooperstone.
Cette étude, intitulée « Tomato-Soy Juice Reduces Inflammation and Modulates the Urinary Metabolome in Adults With Obesity », a été publiée le 5 mars 2026. Elle a bénéficié du soutien du Département américain de l’Agriculture, des Instituts nationaux de la santé, de la bourse Lisa and Dan Wampler Endowed Fellowship for Foods and Health Research, ainsi que de l’initiative Foods for Health à l’université d’État de l’Ohio.
