Le ministère de l'Agriculture explique les causes et modes de transmission de la trichinose

Le ministère de l'Agriculture a précisé, à la lumière des informations récemment diffusées concernant des cas d'infection par la trichinose, que « cette maladie est causée par un parasite microscopique connu sous le nom de Trichinella (Trichinella), appartenant aux nématodes, et non par une bactérie ou un virus ».

Dans un communiqué, il a confirmé que « l'infection se transmet à l'homme lors de la consommation de viandes contenant les larves de ce parasite, crues ou insuffisamment cuites, et ne se transmet pas d'une personne à l'autre. Les viandes de porc, en particulier celles des sangliers, ainsi que certaines autres viandes de gibier, sont les principales sources d'infection, tandis que les viandes de bœuf, de mouton et de chèvre ne constituent pas des sources habituelles de ce parasite. Une contamination croisée peut également survenir lorsque les viandes ou autres aliments entrent en contact avec des viandes infectées ou avec des ustensiles, couteaux et surfaces de découpe contaminés, ce qui impose de séparer les viandes crues des autres aliments et de nettoyer soigneusement les outils et surfaces après usage ».

Le ministère a souligné que « la sécurité des viandes exige le respect du contrôle vétérinaire, la réalisation des analyses de laboratoire agréées si nécessaire, et le respect des conditions sanitaires relatives à l'abattage, à la manipulation, au stockage, à la préparation et à la cuisson ». Il a appelé les citoyens à s'abstenir de consommer des viandes de gibier, en particulier celles de sanglier, crues ou insuffisamment cuites, et à les soumettre aux analyses de laboratoire agréées pour détecter le parasite de la trichinose avant leur consommation, tout en rappelant que l'analyse ne dispense pas d'une cuisson adéquate.

Il a indiqué que « la sensibilisation et le respect des directives en matière de sécurité alimentaire constituent le fondement de la prévention et de la protection de la santé publique ».